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只有地道的洪洞人才知道这种茶，才喝这种茶，才会在异地他乡想起他的味道他的香，甚至有的人还会去茶庄去比划去买，但终究无果而归。早年的洪洞有几家茶馆专门卖茶水，论人头收钱，不管你喝多久不管你喝几壶水，每天生意不错，总有三五人相约而去，在好日子逢到有人家办喜事的时候，新郎新娘会进城去照相，照完相会邀请众多亲友吃席，就在亲友们等他们照相的空挡便会齐聚茶馆，喝个沸沸扬扬，这样的生意算得上是火爆了。我也就是在那个年代，也就是我的童年，认识了大叶茶。在父辈们眼中，那是苦咖啡，而在我口中，那简直就是中药。他们用那种搪瓷缸泡满一大缸子大叶茶，添满水的时候是只见茶叶不见水的，闷个二三分钟便开始喝。他们用一只手抓住缸把，用大拇指顶起缸盖，顺着缝隙将茶缸倾斜，黑红色的茶水便流入茶杯，浓浓的乡味也便沁人心脾，喝一口，回味无穷。在茶馆就不一样了，不需再用搪瓷缸，有专门的茶具，不论是友人还是招待外客都可以去，地方敞亮的很。一位网名叫小糊涂仙的师傅在博客里是这样描述的“：冬天，是乡下人一年中最闲的一段时节，乡下人在窑洞里的火炉上摆起了茶摊。在全国各地各大名茶争锋的今天，喝大叶茶已经成了乡下人的一种生活习惯，几乎一年四季都喝大叶茶的乡下人，冬天更是他们喝茶聊天的好时节。他们几个人围着火炉，将大叶茶在火上熬上一会儿，茶水就像药汤一样。他们聊着三国、水浒之类的故事，有时也讲讲当地的民间故事，苏三起解啦、大槐树移民啦、广胜寺聚宝盆啦······喝着浓浓的茶水，评论着茶的好坏，脸上洋溢着幸福和自豪。妇女们在旁边做着针线活儿，有时也插上一两句话，喝一两碗茶。笑声从窑洞里传出，茶香在屋里回荡！乡下人的茶摊不只在屋里，有时在院子的大槐树下，有时在田间地头的白杨树下，有时在打麦场的墙边。记得小时候麦收时节，乡下人到田里割麦子也要带上茶水。金黄色的麦田在槐乡大地被弯弯曲曲的汾河分成两大块，金黄的麦穗在阳光下向乡下人招手。长长的麦地里，乡下人顶着烈日飞舞着镰刀，汗水浸湿了衣背，汗珠滚进了眼睛，大片的麦子在他们身后倒下去，微风吹来，短暂的凉爽使他们感到浑身很舒服，他们自然地升一下疲惫的身躯。一块地的麦子割完了，先休息一下吧！乡下人走到地头，在白杨树下泡好大叶茶，抽一支纸烟，呷一口茶水，嘴里“啧啧”称赞着茶的味道，茶水顺着食道流进了他们的体内。他们全身轻松起来，苦累顿时消除了许多，乡下人这时才真正品味出了大叶茶的最佳效果。茶香萦绕、麦味飘荡，乡下人的幸福感油然而生。他们看着丰收的劳动成果，回味着劳动带来的快乐。他们这种播种、耕耘、收获的劳动方式就像喝大叶茶一样，刚开始有点苦，收获后就尝到了劳动带来的甜头。” 随着时光的累积，我长大了，也喜欢上喝大叶茶。从读高中的时候就喝，这东西提神，有助于我集中精力学习。后来去南昌上大学的时候需要坐长途火车，我就带了大叶茶，喝了不困不累。在大学的时候经历过人生的第一次通宵，那个费精神，后来想一想，喝着大叶茶去打裁决那该是多么惬意的事情啊，这个同学们都懂的哈。而且，南昌是没有秋天的，他的夏天无疑就会长很多，而且来的早。我记得在五一的时候就必须得挂蚊帐了，而要到了12月份才会开始冷，一冷就进冬天了。那时候上学就是因为天气热而总是犯困，真是想喝一口老家的大叶茶，就是想死也没有。再后来我参加工作，总是应酬不断，酒肉不断，我就在回到家泡一壶大叶茶，不论多晚，我已经习惯用他来抚慰心灵，涤荡尘茔。 其实大叶茶也是有这方面的功效的。大叶茶含氟量高，氟可以强壮骨骼，保护牙齿表面的牙釉质，不得龋齿(虫吃牙），再一个，大叶茶解油腻，助消化。 不论什么茶，都有他的文化。洪洞人独钟的大叶茶，也应该有一种源远流长的东西留下，连手你说对吗？说道了这么多，该喝一壶了。 洪洞大叶茶知识的相关链接 洪洞本地不产茶，但只有在洪洞、临汾一代才把茶叶分为大叶茶、小叶茶。茶大家肯定不会陌生，中国的特产，分类也很多红茶、绿茶、花茶、乌龙茶，然而洪洞的茶却独具特色。洪洞并不产茶，但几乎家家户户饮茶，洪洞的茶叶分类的方法更独特，只有大叶茶、小叶茶两种。大叶茶是指采摘茶树的老叶、微发酵、经过焙炒、略有焦糊味的属黄茶系列的茶，洪洞人统称为大叶茶。其余，绿茶、白茶、花茶、乌龙茶，洪洞人一律称之为小叶茶。洪洞人爱喝大叶茶，喝大叶茶在洪洞人看来，那是一种做派，更是一种礼节。洪洞人很少用小叶茶待客。小叶茶是用来败火的饮品，在他们看来，用小叶茶待客，那太小气，太没有诚意。大叶茶必须用滚开的水冲泡，先是认真地把茶具冲洗一番，再用开水烫茶具，这样可以保持茶具的温度，然后把大叶茶一撮一撮地放进茶壶，再加上滚开的水，有的还要把第一次加上的水滗出来，以冲掉茶叶中的杂质，然后再正式加水泡茶。一壶大叶茶，可以不断倾倒，不断加水，茶水温度始终保持滚烫，茶水味道先苦后醇，朋友几人，边喝边聊，茶水不断，谈话不断，这才是喝大叶茶的气氛。看来大叶茶不是一个人能喝出味道的，从这里也能看出洪洞人耿直、好客的性格。 其实喝大叶茶的地区范围并不大，临汾当地只有安泽古县洪洞几个县的人喝，另外靠近北京一带的一个狭长地区也喝。喝大叶茶先是因为其功用才有了洪洞大叶茶文化。第一是大叶茶含氟量高，氟可以强壮骨骼保护牙齿表面的牙釉质，不得龋齿(虫吃牙），安泽、古县等地水质含氟量低，得龋齿的人就多。再一个跟饮食习惯有关，洪洞人爱吃肉食，羊汤、干面，大叶茶解油腻助消化。（图文来源于网络，版权归原创者所有） 转自：洪洞生活网 |
